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陕西特色何吉发手撕面
发表日期:2019-10-22 17:19   文章编辑:会员登录鸿运国际    文章来源:会员登录鸿运国际    浏览次数:
 

  “手撕面”源于有着悠久面食文化历史的十三朝古都西安,相传为秦朝御膳房面中精品。整个制面过程全手工制作,不含任何化学物质,不破坏面粉的营养组织,堪称“面品一绝”。手撕面以其单手撕面、、随手撕面、现煮现撕、一锅一根面、一碗一根面的独特出面方式而成名。以其薄、筋、光、煎、稀、汪、鲜、辣、香等九大特色而深得人们喜爱。

  本店店主、主厨师傅何吉发之手撕面绝活乃陕西民间高师所传。93年曾在西安电视台美食栏目献艺,近年来,《成都商报》、《成都晚报》、《天府早报》和四川电视台、四川卫视、成都电视台、四川广播电台先后多次采访报道,2002年11月28日在成都赛区“美味面条大师赛”中取的亚军,荣获“特级大师”称号。

  本店店主尽自己绵薄之力,获利不忘回馈社会。2005年被成都市残疾福利基金会评为《爱心面店》,2006年被评为《助残爱心单位》。

  1995年初,年仅22岁的陕西小伙何吉发师傅,身怀民间手撕面绝活,只身来到成都,由于人生地不熟,一时间又没找到工作,常常吃了上顿没下顿,食宿更成问题。有一天,身无分文的他饥饿难耐,这时,有一位三轮车师傅见了他的遭遇,走到他身边,掏出一元五角钱请他吃了一碗面,他抬头一看,这位好心的三轮车师傅竟然只有一只右手!

  打那一天起,何师傅就立下了一个心愿:将来有一天我要在成都开一家特色面馆,一方面继承几乎失传的手撕面绝活,弘扬并光大灿烂的民间饮食文化,另一方面免费招待残疾人,报答7年前一饭之恩。

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